各地民俗风情及礼仪

各地民俗风情及礼仪一、不同地区的饮食习惯我国的区域划分华北、东北、华东、华中、两广、西南、港澳台不同地域的饮食习俗华北地区:(北京市天津市河北省山西省内蒙古自治区)以面食为主,喜吃馒头,面条,烙饼,饺子,馅饼等,北京人早点为喜食油饼,油条,豆汁,烧饼,豆浆,豆腐脑等,炸酱面和打卤面等是著名面食.北京小吃"驴打滚""艾窝窝",马蹄烧饼等等花样多,口感好,百食不厌倦.天津人爱吃煎饼果子,贴饽饽熬小鱼,喜食海味,鱼虾.山西面花样全国著名,猫耳朵被营养家喜爱倍至,还有其他各色莜面制品及双色面条,靠老老,刀削面等美食,山西人还善于制作各色花样蒸馍.华北地区的人口味较重,食盐摄入量较高.炒菜喜放葱,姜,蒜是有益健康的好习惯.天津人喜欢咸中微甜,并吃辣.内蒙古口味与山西相近,喜酸辣味.东北地区:辽宁省吉林省黑龙江饮食习惯与华北地区相仿,喜欢吃面食,副食品以白菜,土豆,豆腐等为主,爱吃白肉血肠,酸菜白肉(杀猪菜),地三鲜.喜欢吃炖菜,如猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇.东北地区有个好习惯,即早饭需要有饭有菜有汤,如同一顿正餐.东北人口味偏咸,酸,吃面喜欢加醋,食用油多用豆油.东北地区饮食习惯比较粗犷,加之地域寒冷,高度白酒的消费量很高,是导致酒精性肝硬化和脑血管意外发生的重要因素之一.此外,相当一部分东北人来自山东,延续了口重的习惯.由于东北地区冬季气候寒冷,大部分蔬菜品种相对缺乏(地窖).东北三大怪第一怪——窗户纸糊在外第二怪——养个孩子掉起来第三怪——大姑娘叼个大烟袋华东地区:包括上海,江苏,浙江,安徽,山东等地,上海,江苏,浙江,安徽人爱吃大米,面食只作为点心和调料早餐食用.一般早餐习惯吃粥,午餐晚餐吃米饭.副食多有汤,有菜,多数人喜欢吃鱼虾类食物和新鲜蔬菜,口味清淡,略甜,炒菜一般多放糖,多数地区不爱吃辣椒,生蒜,生葱.山东人的饮食习惯与华北地区类似,食盐平均摄入量在国内名列前茅,因此高血压发病率较高.配餐时应掌握地域特点,予以适当调整.青岛有三怪:骑车没有走路快,啤酒装进塑料袋,夏季泳装穿在外。这第三怪还有两个版本,一个是“小妈儿嫁老外”,另一个是“男人的肚皮像锅盖”。南京有三怪:老头怕老太,鸭子不当菜,石头当作宝贝卖;华中地区:湖北,湖南,江西,盛产稻米,以大米为主食,早餐有时用面点作调料.爱吃辣椒和生姜,但不吃生囟,生蒜.口味注重酸辣,喜吃泡菜,豆豉等发酵食品,以及腌,腊的各种动物性食物,河南省大部分地区饮食习惯与华北地区类似.华中地区蔬菜摄入量较高,基本符合平衡膳食的要求.湖南:湘菜(中国十大菜系之一)为主的四大菜系:鲁、川、粤、苏其余的六大菜系:浙、闽、徽、湘(丰和日丽主开发)、京、鄂两广地区:广东,广西两省及邻近地区居民,有许多生活习惯与华东地区相仿.但广东人包含讲究清鲜,喜食各种禽,肉,鱼,虾,生猛海鲜,喜欢煲汤,盐的食用量低是一大优点和特色.爱吃猫,田鼠,尤其讲究吃蛇.口味喜欢微辣,喜食甜品,重视早茶和宵夜.广东的宵夜是另一种食文化,广东人很喜欢吃,也很能吃,并且吃的很多,但胖的很少,大多还都瘦巴巴的,究其根本大概跟他们的饮食结构有关系,他们大多吃白肉类,象海鲜,鸟禽类,还喜欢喝汤水,败火清毒,所以虽然他们一天吃好几顿但就是不胖,羡慕。。。。两广地区食盐摄入量相对而言在全国最低,同时习惯食用大量的新鲜蔬菜,因此该地区高血压和心血管疾病发病率比较低.西南地区:一般四川,云南,贵州及重庆市,以大米为主食,面食和小吃丰富多彩.喜欢麻辣味,爱用花椒,喜食新鲜蔬菜和泡菜.川菜注重调味,有百菜百味之美誉,贵州人口味也喜辣,爱吃腌菜.云南人口味喜酸辣微带甜味,爱吃米制品和猪肉拌米饭.云南名吃:过桥米线传说云南蒙自县城有一书生,很英俊,很聪明,但喜欢游玩,不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间,感情很深。但妻子对书生喜游乐,厌读书深感忧虑。一日,对书生道:“你终日游乐,不思上进,不想为妻儿争气吗?”闻妻言,生深感羞愧,就在南湖筑一书斋,独居苦读,妻子也与生分忧,逐日三餐均送到书斋晌生。日久,生学业大进,但也日渐瘦弱。妻子看在眼里,很心疼,思进补之。一日,宰鸡煨汤,切肉片,备米线,准备给书生送早餐。儿子年幼,戏将肉片置汤中,生妻怒斥儿子的恶作剧,速将肉片捞起,视之,已熟,尝之,味香,大喜。即携罐提篮,送往书斋。因操劳过度,晕到在南湖桥上,生闻讯赶来,见妻已醒,汤和米线均完好,汤面为浮油所罩,无一丝热气,疑汤已凉,以手掌捂汤罐,灼热烫手,大感奇怪,详问妻制作始末,妻一一详道。良久,书生说道,此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下,考取了举人,这事被当地群众传为佳话从此,过桥米线不胫而走,竟成云南名膳。民俗:第一怪:背着娃娃谈恋爱,这是云南少数民族试婚习俗的遗留,一般是女方有了小孩才能到男方家举行婚礼。第二怪:东边下雨西边晒,云南是高原气候,正所谓十里不同天。第四怪:鸡蛋栓着卖,云南众多民族聚居地都是在边远地区,交通不发达,货物通常靠人背马驮,鸡蛋易碎要买卖很不方便,于是机灵的人就把鸡蛋用草裹起来,拴成串,这样既方便又安全。第十三怪:老太爬山比猴快,云南少数民族善良、勤劳,妇女在劳动中同男人一样吃苦耐劳。第十六怪:娃娃出门男人带,云南模范丈夫多。第十七怪:四季鲜花开不败。在生活在四季如春的云南,你会常来感受不到四季的变换,所以这里四季盛产鲜花,成为中国最大的鲜花生产基地。第十八怪:小和尚可以谈恋爱,傣族少年都要进佛堂学习,佛堂即学堂,并非大乘佛教里小和尚的概念。西北地区主要指陕西,宁夏等省,这些地区的居民习惯一日两餐,以面食为主,不太讲究副食品,口味喜欢酸辣,每餐必有油泼辣子,陕甘一带居民喜欢吃即锅盖大小,4.5厘米厚的烙饼,陕西人喜欢吃羊肉泡馍,宽面条,西安,兰州人多爱吃哨子肉面,拉面,饺子为节日待客佳品.二、节日民俗风情仲秋:中秋是个历史悠久的节日,受文化的影响,中国周边一些国家也有中秋节。虽同为中秋,却习俗不同,因而寄托着不同的感情。我国有56个民族,不同的民族有着不同的中秋习俗。云南傣族在中秋之夜,盛行“拜月”风俗。这天一早,小伙子都会上山打猎,获取节日野味。姑娘、媳妇则忙着准备节日的晚餐。每家都会摆张桌子,上面的四个角各放一个糯米圆饼并插一根冷香。等到月亮升空,就点燃冷香,全家大小开始“拜月”。然后,对空鸣放火药枪,以示对他们的英雄岩尖的敬意。根据傣族传说,月亮是天皇第三个儿子岩尖变的。岩尖曾率领傣族人民打败过敌人,赢得了傣族乡亲的爱戴。岩尖死后就变成了月亮,升向天空,继续发出柔和的月光,给傣族人民带来光明。苗族:中秋佳夜,苗族男女都会聚集在山林空地上举行“跳月”活动。在苗族的传说里,月亮是个勤劳忠诚的青年。美丽的姑娘拒绝了99个小伙子后深深地爱上了月亮,最后,她经历了种种困难,终于和月亮幸福地生活在一起。苗族人为纪念这段纯洁的爱情,世世代代都会在中秋月夜下跳起苗家歌舞,俗称“跳月”。青年男女在“跳月”中相互寻找自己的心上人。尽管各地各族的风俗不同,但在中秋佳节,团聚幸福永远都是主题。 春节:春节的由来——熬年守岁 守岁,就是在旧年的最后一天夜里不睡觉,熬夜迎接新一年的到来的习俗, 也叫除夕守岁,俗名“熬年”。探究这个习俗的来历,在民间流传着一个有趣的 故事: 太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。 它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸,一天换一种口味,从磕头 虫一直吃到大活人,让人谈“年”色变。后来,人们慢慢掌握了“年”的活动规 律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都 是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。 算准了“年”肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞,称作 “年关”,并且想出了一整套过年关的办法:每到这一天晚上,每家每户都提前 做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋 里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了 要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先 的神灵保佑,平安地度过这一夜,吃过晚饭后,谁都不敢睡觉,挤坐在一起闲聊 壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。 京:北京的传统春节行事亦见于民谣之中。老婆、老婆你别馋,过了腊八 就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十 五做豆腐,二十六去割肉,二十七杀公鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十 晚上熬一宵,大年初一去拜年。这首广为流传的民谣概括地描述了从腊八到大 年初一人们忙忙碌碌过节的情景。 广东: 除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈,分发“压 岁钱”。是晚农家水缸要贮满水,米缸要填满米,灯火不能熄灭,以象征“岁岁 有余”、“年年不断炊”的好兆头。农历正月初一日称元日,为新岁之首,春天之 始。天方拂晓喜炮声声,家家户户厅中大桌上,红盘盛满大吉(即柑,柑大于橘, 故称大吉)、青橄榄及各式精美糖果,门前张灯结彩,晚辈向上辈敬茶祝福。 广西:除夕到了,贴对联,打醋炭,挂红灯,净院落。正月初一,天刚朦朦亮 人们便起床了,第一件事就是放“开门炮”,这意味着开门大吉。接着,老人们 便忙着迎神、接灶君。孩子们早都跑出去拜年了。 上海:大家在灯火下团坐一起,同吃“年夜饭”,边吃边喝,说说笑笑,这顿饭 时间延续较长。这是一年辛苦到头的尽享天伦之乐,故名曰“合家欢”。此夜紧 接新年,所以许多家庭之长者,在年夜饭后,不去就寝,围炉守岁。 回族:年三十晚上包饺子,这一天要把素日里喜欢搬弄是非的小人的“嘴”捏上。 端上热腾腾的饺子,打开预先做好的腊八醋,一家人团坐在桌前,欢声笑语,其 乐融融!孩子们却对桌上摆的各种零食更感兴趣,果壳可以随便扔满一地,三十 晚上不能扫,叫“踩碎(岁)”。